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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可(kě)以(yǐ)酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡(pú)萄也不要紧。这(zhè)些(xiē)葡萄(táo)一(yī)是容易发酵，二(èr)是价(jià)位相对(duì)较低(dī)。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮很可(kě)能残(cán)留农药，清洗葡萄的环(huán)节就相(xiāng)当重要，最好(hǎo)能够逐颗(kē)清(qīng)洗，再(zài)用自(zì)来水反(fǎn)复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一(yī)些爱(ài)干净的人，喜欢(huān)把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾(liàng)干葡萄把(bǎ)葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当中，等葡萄表面(miàn)没有水(shuǐ)珠就可(kě)以倒入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒坛子可(kě)以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器，因为塑料(liào)很可能会与酒精(jīng)发生(shēng)化学(xué)反应，并产生(shēng)一些有(yǒu)毒物(wù)质，危(wēi)害(hài)人体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放(fàng)进(jìn)容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡(pú)萄，操作办法(fǎ)是抓起一把(bǎ)葡萄使(shǐ)劲一握，然后放(fàng)入酒(jiǔ)坛中(zhōng)，再把糖(táng)放(fàng)在葡(pú)萄(táo)上(shàng)面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发(fā)酵的(de)重要(yào)因(yīn)素)。

　　第六(liù)步：加封保存(cún)将酒坛子密(mì)封(fēng)，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要点酒泥，加(jiā)水后(hòu)糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平(píng)时不(bù)要随意去翻动或(huò)打开盖(gài)子。

　　第(dì)七步(bù)：启封天热时(shí)，葡萄(táo)发酵时(shí)间需要20天至一个(gè)月左右，现在(zài)这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时间需要(yào)40天左右(yòu)。启封后(hòu)，放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面睡觉是一种怎样的感觉捞出(chū)浮在上面的葡(pú)萄皮，就(jiù)可以直接喝葡(pú)萄酒了(le)。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足(zú)一点，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启封(fēng)后，每(měi)一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥(huī)发(fā)。

怎么(me)才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新鲜(xiān)，果穗(suì)大小适当整齐(qí)，果(guǒ)梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻(qīng)轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色(sè):一(yī)般成熟度(dù)适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色(sè)较(jiào)深，较(jiào)亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果(guǒ)肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或(huò)多但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是(shì)甜的(de)，说明葡(pú)萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄(táo)用(yòng)手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一(yī)般成(chéng)熟度适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡(pú)萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而(ér)浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡(pú)萄(táo)。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄好不好(hǎo)与成熟(shú)度有关，一串葡萄中最下(xià)面的一(yī)颗往往由于光照程(chéng)度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在(zài)一般情况下(xià)，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那(nà)颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多许多(duō)人相信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康(kāng)的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维(wéi)生素能最大限(xiàn)度地保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)代替水炒菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种观(guān)点的真实性，专家对(duì)新鲜蔬(shū)菜榨(zhà)汁后(hòu)，营养素保留的情况进行了测(cè)定。

　　以最容(róng)易损失的维生素C为指标，选用最(zuì)常用(yòng)来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对象，用榨(zhà)汁机(jī)榨汁，进行(xíng)测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的(de)维(wéi)生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番茄则(zé)低(dī)于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁(zhī)之后，还(hái)会(huì)有(yǒu)一个明(míng)显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在(zài)这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为(wèi)果蔬中都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化(huà)酶(méi)类，它们(men)在细胞中平日独居一(yī)室，不(bù)和(hé)维生(shēng)素C、多(duō)酚类(lèi)物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏(huài)，这(zhè)些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶(méi)的催化(huà)反应十分迅速(sù)，只需(xū)瞬间，维(wéi)生素C就(jiù)会(huì)大量损失(shī)，有保健作用的多酚类(lèi)物质也会被(bèi)迅(xùn)速破坏。

　　如果(guǒ)在榨(zhà)果(guǒ)汁时(shí)去掉渣(zhā)子放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面睡觉是一种怎样的感觉，还(hái)会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素(sù)C和(hé)其他抗氧化物(wù)质会有很大(dà)的(de)损(sǔn)失(shī)。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代(dài)的方法是(shì)错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时(shí)快速焯(chāo)烫一(yī)下(xià)之(zhī)后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的(de)损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解的(de)时间。

　　滤(lǜ)去的果渣放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面睡觉是一种怎样的感觉应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜食，味道其实很不错。

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